很多人都知道買(mǎi)菜、擇菜，但是你確定，你擇除的就是不能吃的嗎?

　　1、扔掉萵筍的葉子

　　萵筍大家都知道，綠綠脆脆的，不僅好吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都特別高，但是你不知道的是，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)要比萵筍莖高出很多。

　　推薦菜譜萵筍葉蒸菜

用料

　　萵筍葉適量、面粉適量、大蒜、生抽、陳醋、雞精、香油、辣椒油、熟芝麻、鹽

做法

　　1. 萵筍葉洗凈瀝一下水分，不用太干。

　　2. 切成絲或段都可，一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉，直到菜葉上都裹上面粉即可。

　　3. 用屜布包著上鍋蒸大約20分鐘。

　　4. 蔥蒜切好備用。

　　5. 把菜葉放入碗中用筷子挑散，加入所有調(diào)味料，喜歡吃辣的可以放一勺油潑辣子，上面放蔥花蒜末。

　　6. 另起鍋燒熱油，澆在蔥蒜上拌勻即可。

　　2、扔掉芹菜的葉子

　　一般我們吃芹菜的時(shí)候都只是吃芹菜的莖，很少有很會(huì)去吃芹菜的的葉子。其實(shí)芹菜葉子里面的含鐵量比莖里面多，胡蘿卜素、維生素c、葉黃素等也是含量很高的，所以完全可以食用，并且芹菜葉的味道也是很芳香的。

　　推薦菜譜芹菜煎餅

  用料

　　芹菜葉80克、面粉200克、雞蛋2只、水250克、鹽3克

做法

　　1. 面粉加入鹽，雞蛋和水，拌勻。

　　2. 將芹菜葉放入煮沸的水里焯一下，撈起切碎，加入到面糊里。

　　3. 將拌勻的面糊倒入平底鍋里，兩面煎熟，切片即可。

小貼士

　　1、面粉可以用低筋面粉，做出來(lái)的煎餅更松軟。

　　2、水的量要根據(jù)面粉的吸水性來(lái)調(diào)整。

　　3、面糊的稀稠度決定了煎餅的口感。

　　3、扔掉冬瓜和青椒白色的部分

　　冬瓜在去除中間籽的時(shí)候很多人會(huì)除掉一大部分白色芯部，還有青椒，在去除里面籽的時(shí)候連同白色海綿部分也一同去除了。其實(shí)白菜和青椒的白色部分是含維生素C特別高的地方，連同他們一起烹調(diào)也不怎么影響口感，還能給人體提供營(yíng)養(yǎng)，何樂(lè)而不為呢。

　　推薦菜譜青椒回鍋肉

用料

　　后臀肉(俗稱(chēng)二刀肉)、大蔥、青椒、花椒、豆豉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、醬油、蘑菇精

做法

　　1. 選肉以肥瘦相間的二刀肉，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。

　　2. 將帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，與生姜，八角，桂皮，少量鹽一起煮20分鐘，至筷子插進(jìn)去不費(fèi)勁時(shí)撈出。煮肉時(shí)以筷子能插進(jìn)去為好、肉熟皮軟為度，不宜過(guò)爛。

　　3. 切肉片的時(shí)候，肉塊可以放冰箱十分鐘左右，或者過(guò)冷水，或者完全放冷。盡量切薄。

　　4. 青椒和大蔥擇洗干凈切馬耳朵待用。豆豉和豆瓣醬稍微剁碎。

　　5. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片翻炒到微微金黃，四周微微卷起，形成燈盞窩。盛起來(lái)備用。

　　6. 倒出多余的油，留少許油燒熱，加入郫縣豆瓣醬，豆豉，蔥姜末，花椒翻炒出紅油。

　　7. 倒入青椒，大蔥翻炒斷生，加入肉片，加料酒、白糖、醬油，蘑菇精調(diào)味即可起鍋。

　　4、削掉茄子、西紅柿的皮

　　茄子皮、西紅柿皮在烹調(diào)的時(shí)候總是最被人嫌棄的那一個(gè)，說(shuō)很難嚼，很難下咽。茄子最令人稱(chēng)道的強(qiáng)健血管功效就是來(lái)自它的皮，它集中了茄子大部分的抗氧化能力。所以在吃的時(shí)候可以一并放進(jìn)去，做成清蒸或者紅燒都很很美味的。西紅柿皮里面含有豐富的抗氧化成分和膳食纖維，可以切小塊來(lái)烹調(diào)，這樣皮就不會(huì)很大塊。

　　推薦菜譜豬肉土豆釀西紅柿

用料

　　豬肉適量、土豆適量、西紅柿適量、鹽、油、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉各適量

做法

　　1. 土豆先洗干凈入鍋煮熟

　　2. 備好豬肉末(半肥瘦)

　　3. 土豆煮熟去外皮壓成泥與肉未混合在一起，下適量鹽，白糖，花生油抓勻。

　　4. 備好西紅柿

　　5. 將每個(gè)西紅柿頂尖切個(gè)口子，并用小刀挖個(gè)穴口，掏出西紅柿肉出來(lái)(別棄掉，留下最后煮澆汁)

　　6. 西紅柿里面柿肉掏出就開(kāi)始將豬肉土豆泥塞進(jìn)去，塞滿(mǎn)些沒(méi)關(guān)系，土豆泥含淀粉高不會(huì)散的。釀好西紅柿后開(kāi)始上鍋蒸，鍋燒滾水將西紅柿入鍋蒸8一10分鐘即可，假如你的餡料是肉多過(guò)土豆泥的話(huà)，且蒸的時(shí)間就要延長(zhǎng)啦，這點(diǎn)大家要記住。

　　7. 西紅柿釀?wù)羰斐鲥伜?，鍋熱油將原?lái)掏出的西紅柿肉切丁下鍋炒，并將蒸西紅柿釀的蒸汁倒下鍋里煮。

　　8. 煮西紅柿?xí)r下少許生抽，白糖(雞精也行)加水淀粉勾芡，將汁澆上蒸熟的西紅柿釀面上即可。

　　9. 豬肉土豆泥釀西紅柿撒上蔥花，很好吃，營(yíng)養(yǎng)!

　　5、掐掉豆芽的兩頭

　　很多人覺(jué)得豆芽中間部分最后營(yíng)養(yǎng)，所以就把豆芽的頭和尾巴給掐掉，其實(shí)豆芽淡黃色的芽尖是營(yíng)養(yǎng)最豐富的地方，豆芽尾巴是纖維素含量最高的地方，中間的芽柄含量最多的是水，其他營(yíng)養(yǎng)素含量都比較低。

　　推薦菜譜蠔油韭菜豆芽

用料

　　韭菜、綠豆芽、胡蘿卜、大蔥、蠔油、生抽、白糖、油

做法

　　1. 韭菜洗凈，切段兒;豆芽洗凈;

　　2. 鍋中坐水，燒開(kāi)后下入豆芽，翻一個(gè)滾迅速撈出備用;

　　3. 胡蘿卜、香蔥切絲;

　　4. 蠔油、生抽、白糖放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用;

　　5. 起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段;

　　6. 加入胡蘿卜絲;

　　7. 大火煸炒至胡蘿卜絲變軟;

　　8. 加入韭菜，迅速翻炒幾下;

　　9. 加入豆芽和蠔油汁;

　　10. 迅速炒勻，即可。