材料

　　冬瓜400克、薏米80克、豬小排400克、食鹽5克、姜1小塊、細(xì)香蔥4棵、水3大碗、白胡椒粉3克

　　做法

　　1.老姜洗凈切片，香蔥摘凈挽成結(jié)備用，冬瓜洗凈去瓤后切大塊

　　2.薏米分揀干凈后用清水浸泡2小時(shí)左右

　　3.排骨沖洗干凈，提前用冷水浸泡1小時(shí)左右取出血水，然后冷水下鍋，加姜片焯水后沖洗干凈備用

　　4.砂鍋內(nèi)放入足量的水，下沖洗干凈后的排骨，放入薏米，加入姜片和香蔥，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)

　　5.1小時(shí)后放入冬瓜，繼續(xù)小火煲30分鐘左右，關(guān)火前15分鐘左右調(diào)入適量的鹽、白胡椒粉，時(shí)間到關(guān)火即可食用

　　Tips：

　　如果冬瓜切得較小或者比較薄，記得煲冬瓜的時(shí)間減少，要不然冬瓜可能會(huì)化在砂鍋里。

　　-蟲(chóng)草花玉米豬骨湯-

　　材料

　　豬大骨頭1根、蟲(chóng)草花10克、胡蘿卜1根、食鹽1.5茶匙、姜1小塊、料酒1湯匙、蔥白1段、水1500毫升

　　做法

　　1.胡蘿卜去皮切滾刀塊，玉米洗凈切段，老姜切片，蔥白切段，蟲(chóng)草花稍微沖洗一下，用涼白開(kāi)浸泡15分鐘

　　2.豬棒骨剁成塊，冷水入鍋，加姜片和料酒焯水3-5分鐘，焯水后的棒骨用溫水沖洗掉浮沫、骨頭渣，控水備用

　　3.砂鍋內(nèi)放足量的水，冷水放入豬棒骨、蔥、姜，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，下浸泡好的蟲(chóng)草花和泡蟲(chóng)草花的水

　　4.下玉米段，繼續(xù)小火煲40分鐘左右，1小時(shí)后下胡蘿卜塊繼續(xù)小火煲30分鐘，出鍋前15分鐘調(diào)入適量的鹽即可食用

　　Tips：

　　在使用前最好不要清洗蟲(chóng)草花，因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲(chóng)草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。

　　-紅棗羊肉湯-

　　材料

　　羊腩600克、白蘿卜2/3根、棗(干，大)8顆、食鹽1.5茶匙、姜1小塊、料酒1湯匙、蔥白1小段、香菜1棵、白胡椒粉少許、水適量

　　做法

　　1.白蘿卜洗凈切滾刀塊，大蔥切段，老姜切片，香菜切末，大棗洗凈備用

　　2.羊腩肉切大塊，用冷水浸泡1-2小時(shí)候去除血水，中途需換水2次

　　3.泡好的羊肉冷水入鍋，加姜片和料酒焯水，焯水后的羊肉用溫水沖去浮沫、浮渣控水備用

　　4.砂鍋里放適量的水，冷水放入羊肉、大棗、蔥段和姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)

　　5.1小時(shí)后放入白蘿卜繼續(xù)小火燉半小時(shí)左右至蘿卜軟爛，然后根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽關(guān)火燜10來(lái)分鐘即可出鍋，食用前調(diào)入一些香菜末并加適量的白胡椒粉調(diào)味味道更佳

　　Tips：

　　1、羊肉提前浸泡去除血水這一步驟非常重要，這樣燉出的羊肉湯才會(huì)鮮而不腥。

　　-紅棗山藥烏雞湯-

　　材料

　　烏骨雞1只、山藥1根、棗(干，大)10顆、食鹽6克、姜1小塊、料酒1大勺、大蔥1/3根、水適量

　　做法

　　1.大棗洗凈，姜切片，蔥切段，山藥削皮切塊，用水泡起來(lái)防止變色

　　2.烏雞斬成塊，用溫水沖洗兩遍，然后冷水入鍋，加姜片、料酒焯水

　　3.焯水后的烏雞用溫水沖洗掉碎渣和浮沫，控水備用

　　4.將烏雞、蔥姜大棗放入砂鍋中，加入足量的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)

　　5.1小時(shí)后加入山藥，繼續(xù)小火煲30-45分鐘，關(guān)火前15分鐘調(diào)入適量的鹽繼續(xù)煲，時(shí)間到關(guān)火即可食用

　　Tips：

　　山藥放太早湯色容易變得渾濁。

　　-鯽魚(yú)豆腐湯-

　　材料

　　鯽魚(yú)1條、豆腐350克、真姬菇150克、花生油50克、食鹽3克、姜5片、料酒15克、蔥白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、水1.5升

　　做法

　　1.鯽魚(yú)開(kāi)膛處理干凈，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥

　　2.豆腐切成塊，老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷

　　3.白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用

　　4.提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開(kāi)火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚(yú)煎至兩面金黃

　　5.加入蔥姜，倒入約1-1.5升的開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

　　6.30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘，出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉，出鍋后按喜好撒上香菜即可食用

　　Tips：

　　1、熬鯽魚(yú)湯濃白鮮美的方法很簡(jiǎn)單，首先就是要加熱水熬湯，如果加涼水的話熬出的魚(yú)湯比較容易腥;其次就是湯燒開(kāi)后一定要大火煮10分鐘，這樣熬出的湯就會(huì)是漂亮的奶白色。

　　2、鹽要最后放，這樣不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。

　　-玉米胡蘿卜排骨湯-

　　材料

　　豬大排適量、玉米適量、胡蘿卜1個(gè)半、姜適量、蒜適量、八角1個(gè)、花椒適量

　　做法

　　1.排骨開(kāi)水汆一下

　　2.玉米、胡蘿卜切塊待用，準(zhǔn)備好調(diào)味料

　　3.所有材料放入高壓鍋，水適量，25分鐘即成

　　Tips：

　　這個(gè)湯喝的就是食材的原味，所以除姜片和鹽之外不用放其他任何調(diào)味料。