就是它
食物界的“小仙女”——金針菇
小編的奶奶以前經(jīng)常叫它“青春菇”
叫久了,小編有時也跟著跑偏
人稱“增智菇”、“一休菇”
而有它參與的美食更是舉不勝舉
下面小編就給大家安利幾款
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醬炒金針菇
金針菇、醬油、豆瓣醬、醋、糖、姜、蒜、干辣椒
?步驟:
1.生姜,蒜頭切末,干辣椒切段;
2.在小碗中加入醬油、豆瓣醬、醋、糖和兩大勺高湯或開水調(diào)成醬料;
3.熱鍋,下油,下姜末、蒜末、干辣椒段爆香后倒入醬料;
4.下金針菇,翻炒幾下,蓋上鍋蓋悶一會,然后繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
剁椒金針菇
用料:
金針菇、剁椒、蒸魚豉油、小蔥、食用油
?步驟:
1.金針菇剪去根部,洗凈瀝水,擺在盤中;
2.將剁椒鋪在金針菇上面;
3.蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鐘;
4.撈出金針菇,小蔥切末,灑在剁椒上,澆一些蒸魚豉油;
5.最后澆上熱油即可。
金針菇培根卷
用料:
金針菇、培根、蠔油、生抽、糖、鹽、牙簽
?步驟:
1.金針菇洗凈去頭,培根對半切成兩段;
2.用培根把金針菇卷起,用牙簽固定;
3.將鍋燒熱后,加少許油,把培根卷放進(jìn)去中火煎(最好加蓋);
4.煎的同時,用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調(diào)汁;
5.兩面煎至金黃時,就把汁倒入鍋中,加蓋稍稍燜一下,讓金針菇吸收汁的味道;
6.最后裝碟去掉牙簽,上桌開吃。
爆炒金針菇
用料:
金針菇、肉末、杭椒、黑胡椒、鹽、生抽
?步驟:
1.金針菇洗凈切為1~2厘米的小段,豬肉剁碎,杭椒切圈備用;
2.熱鍋入油,炒肉末,肉熟后放杭椒炒兩下,然后加金針菇大火爆炒;
3.放少許鹽,炒至金針菇開始縮水變少,放生抽后再繼續(xù)炒;
4.放黑胡椒,繼續(xù)炒幾下,炒至香氣四溢時出鍋即可。
涼拌金針菇
用料:
金針菇、醬油、黑醋、鹽、小米椒、干辣椒、蔥、蒜、油
?步驟:
1.金針菇洗凈去頭,在沸水中燙煮后撈出備用;
2.將小米椒和干辣椒都切小圈備用;
3.將蒜和蔥切細(xì)后放在金針菇上,并加適量的醬油、黑醋和鹽;
4.熱鍋放油,油熱后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后馬上關(guān)火;
5.把辣椒油快速地淋在蔥蒜上即可。
金針菇番茄雞蛋湯
用料:
金針菇、番茄、東北黑木耳、腐竹、雞蛋、八角、食用油、鹽
?步驟:
1.木耳用溫水泡發(fā)洗凈,撕成小朵,用開水焯一下盛出放涼;
2.腐竹泡軟后切成小段,番茄洗凈切,金針菇洗凈后切掉根部;
3.將鍋炒熱后加入少量油,把雞蛋打散后炒熟,盛出;
4.另起鍋,加少量油,至七成熱時,放八角爆出香味,再放番茄中火翻炒(翻炒過程中加少量水,炒出番茄汁);
5.放入木耳和腐竹繼續(xù)翻炒一會,加一大碗清水,蓋鍋蓋煮至水開后放入金針菇開蓋煮3-5分鐘;
6.放入炒好的雞蛋,撒適量鹽即可。
肥牛金針菇
用料:
金針菇、肥牛片、香菇、豆瓣醬
?步驟:
1.鍋中放少許油,油熱后加入豆瓣醬翻炒,再加入清水;
2.湯燒開后加入香菇和金針菇;
3.鍋開后,加入肥牛片,快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,顏色變深后就可以關(guān)火;
4.關(guān)火后可以稍微燜一下,保證肥牛片充分煮熟,之后出鍋裝盤即可。
金針菇炒雞蛋
用料:
金針菇、雞蛋、小蔥、紅辣椒、食用油、料酒、鹽、雞精
?步驟:
1.將金針菇去根洗凈后切成兩段,小蔥切段,辣椒切小段;
2.將雞蛋打在碗里,倒入一點點的料酒,打散待用;
3.鍋內(nèi)倒入少量的食用油,燒至七成熱后,倒入金針菇和辣椒翻炒;
4.翻炒至金針菇斷生,盛出待用;
5.將鍋洗凈,倒食用油,燒至八成熱后,倒入打好的雞蛋,旋轉(zhuǎn)鍋子,將雞蛋煎至七八成熟;
6.瀝掉部分金針菇的湯汁,將金針菇倒入鍋內(nèi)跟雞蛋一起稍稍翻炒,放蔥段,加鹽和雞精翻炒均勻即可。