By twinsliuliu 【豆果美食官方認證達人】
用料
普通面粉 500g
酵母 4g
無鋁泡打粉 1g
紅曲粉 2g
可可粉 2g
食用色素 適量
做法步驟
1、準備食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、無鋁泡打粉:1g
2、紅曲粉:2g;可可粉:2g;食用色素:適量
3、將酵母、泡打粉混入面粉中,攪拌均勻。從中取二份少量的面粉,用可可粉和紅曲米水分別和成雙色面團準備做梅花和樹干。
4、將紅色面團和咖色面團放在不同的容器中蓋上濕潤的屜布,溫暖處分別發(fā)酵。
5、將剩余的大部分面粉用溫水和成白色面團,將面團蓋上濕潤的屜布,溫暖處進行發(fā)酵。
6、待面團發(fā)酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。作出饅頭胚子。
7、把紅色面團捏成顆顆小球,這是梅花花瓣的雛形。
8、把小球捏成花瓣形狀,瓣瓣相連,捏緊花瓣相連的底部。
9、五瓣為一組,組成一朵梅花。
10、收攏花瓣,使花瓣向中心聚攏。
11、用牙簽取微量的白色面做花蕊,將花蕊固定在花朵中間。一朵梅花大功告成,按此方法,做若干朵梅花。
12、組裝。用咖色面團搓成細長條,隨心意擺出梅花樹干的造型。將花朵和樹干沾少許清水粘在饅頭胚子上,進行二次發(fā)酵。觀察饅頭的體積變大,且面團表面蓬松起發(fā)狀態(tài)時,上鍋蒸制,上汽后20分鐘制熟。
13、根據(jù)個人喜好用食用色素進行點綴?;x除了可食用外,還具有很強的觀賞性。
14、花飾內(nèi)涵豐富,色彩鮮艷,造型千姿百態(tài)。飛禽走獸、花鳥魚蟲、歷史人物、民間傳說,均可變成栩栩如生的藝術(shù)造型,表達對祖先的祭祀、長輩的祝福和對美好生活的憧憬。
15、所有花饃的內(nèi)容都象征著吉祥如意,寄寓著人們深厚而美好的感情。
16、都說想像力是生活的最佳調(diào)味劑,讓我們一起發(fā)揮想像力,讓我們的生活充滿美妙的味道,還在等什么?快快行動吧。
小貼士
1.面要和得稍微硬一些,方便造型。 2.關(guān)火后冷卻3-5分鐘后掀鍋蓋,防止迅速降溫使成品塌陷。