what?今天大玩子和小岳岳要“仔細(xì)、深入”的吃豬豬?怎么個(gè)“仔細(xì)法”?怎么個(gè)“深入法”?豬豬聽(tīng)了想逃跑啊!
起因是最近大玩子上下班的路上有了新發(fā)現(xiàn),邯鄲今年莫名其妙開(kāi)了很多家鹵煮火燒店,網(wǎng)上一查發(fā)現(xiàn)評(píng)價(jià)都還不錯(cuò),說(shuō)是基本還原了北京味兒,那怎么能少得了為了吃碗鹵煮火燒就要去一趟北京的大玩子呢?立刻叫上小岳岳出動(dòng)!
小岳岳聽(tīng)說(shuō)要吃鹵煮,剛開(kāi)始是好奇的,給她看了鹵煮照片之后是拒絕的,到達(dá)鹵煮店之后是根本停不下來(lái)的......
提到北京的美食,外地人首先想到烤鴨,但其實(shí)鹵煮火燒絕對(duì)是史詩(shī)級(jí)的存在。每一位食客第一眼看到ta,身體可能難免會(huì)有些不適。尤其是大玩子的南方室友,一聽(tīng)到鹵煮火燒就不自覺(jué)的產(chǎn)生反感的態(tài)度。
先讓大家感受一下鹵煮火燒的沖擊!這對(duì)于極其愛(ài)吃鹵煮火燒的人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是天堂!沒(méi)吃過(guò)的胖友們現(xiàn)在作何感想呀?
大玩子在北京的時(shí)候,每次路過(guò)鹵煮店就被那招魂的香味深深吸引。吃的再飽也要進(jìn)去加個(gè)餐!望著一口大鍋,里面的老湯熱情的翻滾著,要一個(gè)湯底加一個(gè)火燒,肺頭切片、小腸剁塊,碼上炸豆腐,火燒用井字刀切塊,最后再澆上一勺老湯,一碗又有肉又有主食,就齊活了!熱騰騰的一大碗,怎一個(gè)香字了得!
謝霆鋒也曾大力推薦過(guò)!吃貨寶寶們可以想象到鹵煮的魅力了嘛?
如果還沒(méi)有勾起你的饞蟲(chóng),那快來(lái)跟著大玩子和小岳岳以迅雷不及掩耳盜鈴之速到這三家店網(wǎng)評(píng)較好的店來(lái)嘗嘗,廢話太多了,趕緊開(kāi)整!
常記老北京鹵煮火燒
叮!您的鹵煮火燒已出鍋!
這家鹵煮的湯底很濃,咸香呈醬色,沒(méi)有一點(diǎn)臟器味兒。講究的鹵煮店一定得用老鹵制湯,千滾萬(wàn)滾,每一鍋的精華都留在了這醇厚濃郁的湯里。里面配有豬小腸、肺頭、豬心、炸豆腐、火燒,出鍋前淋一勺醋蒜去膩,卻吃不出酸味。老板說(shuō)所有食材都是他親自采購(gòu),親自清洗制作,言語(yǔ)間笑嘻嘻的能看出老板是個(gè)實(shí)在人兒,每一碗分量都很足。
腸子部分選用的豬小腸,這里的豬小腸入口軟爛有韌勁兒,基本沒(méi)什么油水,所以一點(diǎn)也不膩,腸子內(nèi)部清洗的很干凈,腸段大,吃起來(lái)過(guò)癮極了!
肺頭很進(jìn)味兒并且沒(méi)有膻味兒,和大玩子在北京吃的相比較,大玩子想給一點(diǎn)點(diǎn)小意見(jiàn):肉質(zhì)稍微有點(diǎn)軟了。
吃之前一直以為是豬肝,入口感覺(jué)軟軟的不確定是什么,問(wèn)了老板才知道是豬心,還是第一次吃有豬心的鹵煮,出其不意的好吃呦~
豆腐不用多說(shuō)啦,炸得很松散,氣孔里填滿了湯汁~很入味兒!
大玩子喜歡鹵煮的一大原因絕對(duì)是火燒!因?yàn)槭?ldquo;死面”餅。如果是發(fā)面餅在湯汁里泡一段時(shí)間會(huì)變軟散開(kāi),但是“死面”餅就完全不會(huì),而且越泡就越有嚼勁兒!這里的火燒沒(méi)有失望,泡的很透,咬開(kāi)之后沒(méi)有一點(diǎn)硬芯兒,真的很不錯(cuò)呢~
這家店的鹵煮火燒味道相對(duì)來(lái)說(shuō)比較清淡,端上來(lái)可以先喝一口湯,不夠吃也可以單點(diǎn)一些自己喜歡吃的配料。老板對(duì)火燒的要求近乎苛刻,一定要泡到規(guī)定時(shí)長(zhǎng),目的就是為了保證味道浸潤(rùn)透了。一碗熱乎乎的鹵煮下肚,全身上下馬上氣血通順,腦門(mén)兒微微出汗,怎么一個(gè)“爽”字了得!
● 豬肺:嫩滑可口,干凈。和常記一樣,有一點(diǎn)點(diǎn)偏軟。
● 炸豆腐:沒(méi)有豆腥味兒,很入味。
● 火燒:切得塊不大,吃起來(lái)方便,重點(diǎn)是不粘牙!
這是一個(gè)小插曲,對(duì)于這家網(wǎng)傳評(píng)價(jià)比較好的店我們滿懷期待。但是我們跑了大老遠(yuǎn)找來(lái)這里卻吃了個(gè)閉門(mén)羹......這次就沒(méi)辦法幫大家測(cè)評(píng)了,不過(guò)大玩子和小岳岳是不會(huì)放棄的,有空了定要再來(lái)!