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土山街的煎豬血,解決了我嘴饞的大問題…

來源: 邯鄲味道 編輯: 2019-10-12 11:15:58
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  團(tuán)長雖然是個(gè)地地道道的邯鄲人,卻從來沒有吃過咱們邯鄲的煎豬血,于是找了個(gè)風(fēng)和日麗的下午,拉上沙丁魚去了土山街一家老字號的煎豬血,準(zhǔn)備大開吃戒!

  煎豬血大多都是街邊小攤,但是這家店是可以坐下來在這吃的哦~就只是簡單的在自家門前擺了兩口鍋,生意這么一做就是22年。


 

  遇到高峰期,老板會提前做好一些豬血的半成品,等到有人點(diǎn)單的時(shí)候再放進(jìn)油鍋里簡單煎一下。


 

  豬血在做之前就經(jīng)過調(diào)料的調(diào)制,所以油煎的過程并不需要再加佐料,等到兩面被煎成黑色就可以吃了。

  煎豬血


 

  煎豬血看著賣相不太好,黑黑的有點(diǎn)像臭豆腐,顏值控的團(tuán)長一時(shí)有點(diǎn)接受不了,但好在它聞起來味道還挺香的。


 

  聽沙丁魚說煎豬血大都是直接把蒜汁和醋澆在上面,時(shí)間久了煎豬血的脆皮被泡的很軟,吃起來口感會變差。


 

  這家的豬血和蘸料都是分開做的,自己拿上一個(gè)小碗,撒上蒜蓉淋上醋汁,再撒上點(diǎn)辣椒面,萬能蘸料就做好啦~

  迫不及待地拿起一塊煎血放進(jìn)嘴里,蒜汁的辣香和醋的酸味便充斥著你的口腔,吃到嘴里外焦里嫩,非常爽口。


 

  如果覺得夾起來太麻煩,干脆就一根筷子插進(jìn)去,一串?dāng)]起來才過癮!

  煎血腸


 

  除了豬血以外,店里還有煎血腸。雖然之前就已經(jīng)聽東北的朋友提到過血腸,但團(tuán)長還是被它粗獷的外表給嚇到了。

  每份煎血腸只要十塊錢,一份半斤,現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)稱。血腸沒有經(jīng)過任何的熟成處理,全靠血液自己冷卻凝固,切的時(shí)候還會有豬血流出來,可見食材還是非常新鮮的。


 

  切好以后放進(jìn)油鍋里煎,一遇到高溫,血腸片的邊緣就會上卷,等到表面被煎的焦脆的時(shí)候就可以出鍋了!


 

  煎血腸的口感和煎豬血有著細(xì)微的差別,老板說了是因?yàn)橛写竽c的庇護(hù),血腸里加的面和淀粉會更少一些,吃起來血少了一點(diǎn)綿柔,味道更純正。


 

  豬血在煎制之后呈現(xiàn)出一種半融化略帶沙沙的口感,里面的血軟硬適中,外皮嘎蹦脆,最重要的是沒有想象中的那么腥,但是一份的量太多了,吃多了還是會感覺膩。

  接地氣的環(huán)境,家一樣的感覺

  下午的土山街非常的熱鬧,有下象棋的老大爺,還有很多來來往往買菜的人,在這里總有一種在自家門口吃飯的錯(cuò)覺。

  小店不大就只是門口那么大的地方,但就是這樣的小地方,越會讓人感到溫馨。

  總體我感覺還是不錯(cuò)的,比較推薦他家的煎血腸,很有自己的特色。但是一下子吃了兩大碗的我,實(shí)在是太撐了!唉,團(tuán)長又要變胖了~

  文/味道團(tuán)長圖/沙丁魚

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