“要幾個(gè)蛋?要不要辣?要素的原味的嗎?”噼里啪啦一堆問題就像竹筒倒豆子似的,從這位長(zhǎng)著正宗“老外”臉、說著流利中文的煎餅攤主口中倒出。他就是“老金煎餅”的創(chuàng)始人金伯亮(Brain Goldberg),自稱“老金”。
位于時(shí)報(bào)廣場(chǎng)的煎餅門面不大,也就僅能容納3、4個(gè)員工轉(zhuǎn)身,橙黃色主調(diào)的店鋪,可愛小廚師的LOGO設(shè)計(jì)倒是吸引了不少人的目光。到了飯口,人來人往,幾個(gè)人忙得抬頭的時(shí)間都沒有。只見老金站在一口平底鍋前,一勺面糊下去,木棒迅速攤平,接著從近十個(gè)配料盆里下蛋、撒芝麻、甩蔥花、涂甜面醬……三下五除二香噴噴的煎餅就端到了你面前。
你多半能猜到,有這么地道的煎餅手藝肯定是真去中國(guó)學(xué)過,但你想不到的是老金居然是哥倫比亞大學(xué)東亞研究碩士專業(yè)畢業(yè),卻接著在投資銀行的股票銷售交易摸打滾爬多年,又在北京等地輾轉(zhuǎn)多年,還是正宗的紐約本地人,最后卻選擇了開間煎餅攤。
這其中的原由就像很多漂流在外的游子一樣,今年38歲的老金說自己也是活在記憶中的動(dòng)物,他懷念北京街邊2.5元人民幣的煎餅果子。“1998年我在北京首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)上學(xué)時(shí),我和同學(xué)天天在三輪車煎餅攤上買煎餅吃,吃的那一個(gè)香啊。2012年我決定自己找?guī)煾担瑢W(xué)做煎餅。走了三四十個(gè)小攤,我終于選中了一家。”
選中了北京煎餅攤后,老金每周末都從香港飛到北京,專門和那兒的師傅學(xué)做煎餅。綠豆粉、紫米粉、老干媽、六必居各種不同的配料,薄脆的做法,都讓他癡迷。終于2012年12月,第一家“老金煎餅”在香港中環(huán)開業(yè)了。
“我2001年在哥大讀碩士的時(shí)候?qū)戇^一個(gè)商業(yè)計(jì)劃,就是開一家煎餅店,”老金笑著說,后來還就真的用上了。現(xiàn)在他在時(shí)報(bào)廣場(chǎng)的POP-UP店鋪雖然僅會(huì)持續(xù)2個(gè)多月的時(shí)間,他還是用心準(zhǔn)備了紐約客們會(huì)喜歡的口味。
除了正宗的雞蛋煎餅,他還準(zhǔn)備了北京烤鴨煎餅、BBQ豬肉煎餅,甚至還有甜口味的榛子朱古力煎餅。不過最叫人乍舌的怕還是價(jià)格了,原味煎餅10美元,烤鴨14美元,甜味的則是8美元。
“我想要讓全世界吃到好吃的煎餅,”雖然到12月24日圣誕節(jié)前夜這次臨時(shí)店鋪就要結(jié)束,但他野心可是不小。“我現(xiàn)在回來定居紐約,要把煎餅這個(gè)全職事業(yè)做起來,”老金如數(shù)家珍,可能會(huì)做街頭流動(dòng)食品車、向大公司承辦派對(duì)、宴會(huì)(catering)、或者在街頭美食節(jié)間游走,都是他未來多元的選擇。
據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道,近日一張老外時(shí)報(bào)廣場(chǎng)攤煎餅的照片在華人微信群上轉(zhuǎn)發(fā)頗多,不少在曼哈頓中城上班的華人紛紛...[詳細(xì)]