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重慶男子在倫敦賣小面 3天收入十多萬

來源:網(wǎng)易新聞編輯:王鵬遠(yuǎn)2015-12-14 11:02:17
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  日前,倫敦泰晤士河畔,周正波在3天內(nèi)賣出1500多碗面,營業(yè)額有10多萬元,這讓已在重慶開了9家面館的他萌生出發(fā)展海外連鎖店的想法。“下周我會再次前往英國,籌備開面館的相關(guān)事宜。”昨日,周正波信心滿滿地告訴記者,他要把重慶小面介紹給全世界的吃貨。

  老外等1個小時吃面

  周正波,29歲,家住大渡口區(qū),是面館老板。9月,英國重慶商會在倫敦泰晤士河畔舉辦了中國美食節(jié),周正波受邀參加。

  “當(dāng)時我們店只有我一個人去了,把我累慘了。”昨日,周正波拿出手機(jī),向記者播放朋友幫忙錄制的現(xiàn)場視頻。視頻中,周正波的面攤前圍滿了老外、留學(xué)生、華僑,而他一個人則身兼數(shù)職,打作料、煮面、撈面,盡管速度很慢,但圍觀的吃貨們都安靜而耐心地等待著。

  “有老外等了快1個小時才吃到面,沒想到小面和雜醬面這么受老外歡迎,我都驚呆了。”周正波說,有幾個重慶留學(xué)生見他忙不過來,還幫他打下手,“我很感動,就請他們吃了一頓面,他們說終于吃到了家鄉(xiāng)的味道”。周正波回憶,美食節(jié)持續(xù)了3天,期間他賣出了1500多碗面。“在重慶,小面6元一碗、雜醬面8元一碗,而在英國那3天里,我賣的小面是6英鎊一碗、雜醬面8英鎊一碗,3天的營業(yè)額換算成人民幣有10多萬元。”

  開面館初衷為買房

  說起開面館,周正波稱,自己的初衷只是為了買房。2008年,周正波從石家莊外國語學(xué)院商務(wù)英語專業(yè)畢業(yè),隨后到廣東打拼,曾是某港資集團(tuán)深圳分公司負(fù)責(zé)外貿(mào)業(yè)務(wù)的部門主管,月薪5600元,包食宿。“靠工資完全沒法買房,我就琢磨著自己當(dāng)老板。”周正波說,考慮到面館投入少、收益快,他決定先開個面館試試手。

  2011年,周正波辭職,隨后花4萬元買下了大渡口區(qū)的一家面館。由于對這個行業(yè)不熟悉,周正波開始邊干邊學(xué),一邊向開餐館的朋友請教,一邊上網(wǎng)查資料學(xué)習(xí)餐飲知識。因為能吃苦、肯琢磨,周正波的面館越做越好,截至目前,已在市內(nèi)開了9家,“每家店的月營業(yè)額在三四萬元左右,房子早在2年前就買了”。

  而在倫敦的3天經(jīng)歷讓周正波有了新的野心,他想把面館開到海外,甚至做成全球連鎖店。在英國重慶商會的幫助下,下周,周正波將再次前往英國,商談籌備開面館的相關(guān)事宜,“我要把重慶小面介紹給全世界的吃貨”。

  聲音

  或在英國打造重慶美食城

  英國重慶商會的一名工作人員介紹,他從朋友處得知周正波的小面很“霸道”,于是就去試吃,結(jié)果被其味道征服,便邀請周正波前往倫敦參加美食節(jié)。“在這次美食節(jié)上,周正波的重慶小面特別受歡迎,另外重慶火鍋也頗受好評。”

  “英國現(xiàn)在還沒有地道的重慶小面館和火鍋店。”英國重慶商會會長胡敏表示,目前商會正牽線落實重慶火鍋和重慶小面在英國落戶,接下來可能會在英國打造一個重慶美食城。

  秘籍

  雞鴨熬高湯油辣子不“燒心”

  “小周的面用料講究,味道巴適,最重要的是,對于我這種老顧客,小周不用問我,每次都能按我的口味打作料。”經(jīng)常來吃面的市民劉軍說,周正波從來不在用料上“節(jié)省”,總是選高質(zhì)量的辣椒來做油辣子,又香又不“燒心”,花椒也是用最好的。

  “每天每家店都要用一只雞和一只鴨熬制高湯。”周正波說,以后在英國開店,他打算把花椒、辣椒等空運(yùn)過去,保證和重慶的店一樣,盡可能地保持重慶小面的原汁原味,保留家鄉(xiāng)的味道。

  詞條

  重慶小面 是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。

  主料為新鮮小麥粉面條,重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。

  廣義的小面還包括有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個人定制口味,如要求店家“干熘”(拌面)、“提黃”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。

  佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料,再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。

  小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食,因其獨特口感,近年來全國知名。

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