創(chuàng)業(yè)博士(右二)

　　26歲的安小龍如今有兩個身份。一個是四川大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院植物學(xué)專業(yè)博士一年級學(xué)生，一個是創(chuàng)業(yè)公司準(zhǔn)老板。下學(xué)期，安小龍就正式休學(xué)去創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)項目就是做酸菜。

　　安小龍是四川大學(xué)出臺鼓勵大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的學(xué)籍管理辦法之后，首批申請休學(xué)創(chuàng)業(yè)的學(xué)生。安小龍說，他要做的酸菜與眾不同，與傳統(tǒng)腌制的酸菜相比，他的酸菜不用鹽，但依然可以保證蔬菜的原香。

　　安小龍的廠建在彭州，合作伙伴拿了一塊4畝的地蓋廠房，今年3月進入工廠設(shè)計階段，預(yù)計到2016年中期可以投入生產(chǎn)。投產(chǎn)后預(yù)計每天的產(chǎn)量可以達(dá)到10噸，相當(dāng)于可以供應(yīng)四川人一天所需要的酸菜總量。

　　安小龍的項目是新型發(fā)酵酸菜，與傳統(tǒng)腌制酸菜的方法相比，安小龍的酸菜不用鹽，不用添加劑。他說從蔬菜清洗，切割，再到利用特殊的菌液發(fā)酵，一到兩天時間就可以成熟。然后利用輻照技術(shù)，通過伽馬射線進行滅菌處理。而取材范圍之廣，紅薯葉，油菜，蘿卜纓這些莖葉類蔬菜，似乎在傳統(tǒng)酸菜里面不常見的品種，都在安小龍的新型酸菜中出現(xiàn)了。

　　安小龍說，他與酸菜的緣分由來已久。他是廣元劍閣人，當(dāng)?shù)厝思壹覒魬糇鏊岵硕疾挥名}，跟他做得新型酸菜原理相當(dāng)。不過，由于家庭作坊采用的是開放式發(fā)酵生產(chǎn)，大腸桿菌超標(biāo)，達(dá)不到直接食用的標(biāo)準(zhǔn)。安小龍從上大學(xué)開始就在思索，怎么可以把酸菜做得安全可靠，到了讀博士的時候，他終于利用所學(xué)的知識，找到了做酸菜的核心技術(shù)。

　　安小龍說，為了做市場調(diào)研，他把成品酸菜包裝成小樣，交給學(xué)校及其附近的快餐店，請他們幫忙反饋意見。“學(xué)校有來自全國各地的人，可以了解到大家對口味的不同需求。”經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，云貴川的人對酸菜的接受程度最高。

　　據(jù)四川大學(xué)校長助理郭勇介紹，學(xué)校為了支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，在川大華西校區(qū)建立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃園區(qū)，安小龍在這里有辦公室。安小龍的創(chuàng)業(yè)實踐將來可以作為博士答辯的加分項目，也可以作為畢業(yè)論文部分予以申請。安小龍說，通過學(xué)校牽線搭橋，目前也在接觸風(fēng)投，不過還在觀望階段。