記者了解到,今年全市食品監(jiān)管工作中,市食藥監(jiān)局確定突出抓好“三小”整治行動(dòng),即:針對食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)中最薄弱、最容易發(fā)生問題的監(jiān)管難點(diǎn),重點(diǎn)抓好小作坊、小超市、小餐飲“三小”整治,打通保障食品安全監(jiān)管的“最后一公里”。具體到餐飲環(huán)節(jié),重點(diǎn)是摸清業(yè)態(tài)分布,把握風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn),制定時(shí)間表,分階段、分地域開展“清潔廚房”活動(dòng)。確保全市所有餐飲單位的廚房建筑、加工操作區(qū)域、庫房管理、設(shè)施設(shè)備、炊具餐飲具、從業(yè)人員、餐廳環(huán)境、餐廚廢棄物管理8個(gè)方面達(dá)到20項(xiàng)硬性標(biāo)準(zhǔn)的要求,其中包括灶頭、排油煙裝置、料理臺(tái)、調(diào)味缸等保持整潔、干燥無油膩;使用磚砌固定的爐灶,四周應(yīng)貼瓷磚,且出灰在外;工作臺(tái)面、用具無毒無害、易于清洗,工作臺(tái)、櫥柜內(nèi)外無食物殘留、無衛(wèi)生死角;洗菜及餐具洗滌消毒水池專用,水池四周墻壁光潔易清洗等內(nèi)容。通過活動(dòng),實(shí)現(xiàn)廚房操作規(guī)范,環(huán)境清潔衛(wèi)生,食品污染有效控制,全面提升軟硬件和食品安全保障水平。(記者任琳娟 通訊員趙春輝)
日前,邯鄲市食藥監(jiān)局印發(fā)《邯鄲市清潔廚房活動(dòng)實(shí)施方案》,決定從今年起,利用2年時(shí)間使轄區(qū)內(nèi)全部...