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邯鄲一餐飲集團(tuán)“曬后廚” 食料操作過程全透明

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2015-03-16 07:47:48
來(lái)源:燕趙都市網(wǎng)   編輯:曉科

  -餐館“曬后廚”消費(fèi)者伸出大拇哥

  開放廚房是一種新嘗試,樊璐陽(yáng)認(rèn)為達(dá)到了一舉多得的效果。“顧客選擇一間餐館就餐,無(wú)非有幾個(gè)主要原因:一是干凈衛(wèi)生,二是價(jià)格適宜,三是服務(wù)熱情周到,四是上菜速度要快。”樊璐陽(yáng)說(shuō),到他餐館就餐的都是附近一些公司的企業(yè)員工,一般中午只有很短的休息時(shí)間。用餐后,客人還想有時(shí)間午休一下,這就要求餐館上菜速度一定要快。剛開始公開餐館后廚,餐館內(nèi)部人員感到有壓力,但也正因?yàn)闀r(shí)刻置于監(jiān)督下,所以他們必須時(shí)刻注意自己的工作狀態(tài),工作效率也就自然而然高了,餐館的上菜速度也快了。

  “在這里吃飯可以看到廚房工作情況,工作人員的確都是在緊張干活的,菜即使慢一點(diǎn)也會(huì)少一些抱怨。在等菜的時(shí)候看看廚師們是怎么炒菜的,也成為另一種樂趣。”正在餐館就餐的董女士說(shuō)。董女士告訴記者,在外就餐,尤其是帶著4歲的寶寶外出就餐時(shí),食品安全問題一直都是她最擔(dān)心的,

  “我們大人還好說(shuō),萬(wàn)一讓小孩子吃了有問題的食物,很可能就會(huì)出大事呢”。日前,董女士聽說(shuō)物華雅望餐飲集團(tuán)旗下的餐館向消費(fèi)者全面開放后廚,專門帶著孩子趕在活動(dòng)當(dāng)天前來(lái)就餐,一方面是帶著孩子看一看飯店的后廚是什么樣的,另一方面也是想了解一下自己時(shí)下的就餐環(huán)境。

  “對(duì)于這里的就餐環(huán)境,作為消費(fèi)者我們非常滿意,要是每間飯店都是這樣的,那我們可真能做到吃得放心了”。

  “對(duì)于我們這種經(jīng)常在外就餐的人來(lái)說(shuō),第一次看到餐館這樣做的,這樣一圈兒看下來(lái),我們?cè)谶@里消費(fèi)的更放心了,真是太棒了!”市民王先生一邊說(shuō)一邊伸出大拇哥,但同時(shí)王先生也表示出了他的擔(dān)憂,王先生希望此次“曬后廚”不是“曇花一現(xiàn)”,而是一種常態(tài)化的堅(jiān)持。對(duì)于王先生的擔(dān)憂,樊璐陽(yáng)胸有成竹,“我們物雅望保證將開放廚房進(jìn)行到底,這絕不讓‘陽(yáng)光廚房’成為一時(shí)之景”。

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