街邊小攤也許美味誘人，但是，在美味的背后，卻可能隱藏了許多危害健康的因素。

　　1街邊烤串——藥死老鼠也能充羊肉

　　原北京協(xié)和醫(yī)院急診科于鶯醫(yī)生曾在微博透露：一患者來(lái)協(xié)和急診，皮下瘀斑、尿血、鼻出血不止，做毒理檢驗(yàn)為鼠藥中毒。經(jīng)問(wèn)，之前曾吃街邊烤串!比較可能的是，不良商販?zhǔn)召?gòu)被毒死的貓狗老鼠做成“羊肉串”，人吃后間接中毒。

　　除了老鼠肉，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些羊肉串還極有可能是用鴨肉等配上羊肉精等調(diào)制出來(lái)的。

　　一位賣香精香料的知情人透露，如今羊肉不斷漲價(jià)，很多街邊烤攤把鴨肉當(dāng)羊肉。

　　除了鴨肉，一位知情人告訴記者，還有“更便宜的肉”，用行話來(lái)說(shuō)就是“過(guò)了的肉”，即過(guò)期變質(zhì)或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉。但這樣的肉，肉攤老板只賣給熟悉的人，臉生的是不賣的。至于貓肉、老鼠肉，由于貨源更隱蔽，購(gòu)買很困難，稍微有點(diǎn)規(guī)模的攤點(diǎn)一般都不會(huì)使用。萬(wàn)一吃出人命來(lái)，就麻煩了。

　　國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師李廣萍介紹，羊肉精、牛肉膏，都是餐飲行業(yè)、燒烤攤上常用的食品添加劑，這類香料會(huì)讓肉香味更濃郁，更誘人。燒烤中的羊肉為了掩蓋摻假、掩蓋劣質(zhì)肉會(huì)超量添加，如果長(zhǎng)期大量食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，加速人體衰老，誘發(fā)多種疾病，對(duì)人體健康不利。

　　不管是鴨肉還是豬肉，羊肉香精一加，再串上幾塊羊油，就是羊肉串了。

　　2街邊烤魷魚(yú)——福爾馬林浸泡

　　烤魷魚(yú)遍布大街小巷，不過(guò)，魷魚(yú)被火堿等化學(xué)溶液泡發(fā)的報(bào)道時(shí)常出現(xiàn)。不法商販用火堿、福爾馬林溶液浸泡魷魚(yú)，既可保鮮，也能使魷魚(yú)的體積增大，烤制后很難發(fā)現(xiàn)。

　　為了探究街邊的烤魷魚(yú)是不是用化學(xué)藥水泡過(guò)的，有記者特地做了實(shí)驗(yàn)。從市場(chǎng)購(gòu)買了三個(gè)不同商家的魷魚(yú)，把它們分別放在了三個(gè)燒杯里，經(jīng)過(guò)了12個(gè)小時(shí)的浸泡后，用PH試紙檢測(cè)魷魚(yú)浸泡液的酸堿度。