高考在即，為讓學(xué)生吃得好、考得好，食堂特推出“高考菜譜”、暖心宵夜。我校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂安全工作進(jìn)行全面檢查，保障考生飲食安全。

　　高考菜譜

　　我校食堂始終以文明禮貌、熱情周到為理念，以服務(wù)廣大師生為宗旨。高考在即，特別推出“高考菜譜”，有鳳鳴衡分、紅日高照、胸有成竹、大展宏圖、旗開(kāi)得勝、平步青云等菜品，為同學(xué)們加油打氣。每道菜都有美好的寓意，希望同學(xué)們吃出好心情，博個(gè)好彩頭，考出好成績(jī)!

　　食堂還為同學(xué)們準(zhǔn)備了暖心宵夜。有水果、牛奶、雞蛋、面包等，營(yíng)養(yǎng)豐富，能量滿(mǎn)滿(mǎn)!同學(xué)們表示，感受到了學(xué)校濃濃的愛(ài)意和關(guān)心，也為自己的高三生活留下了獨(dú)特美好的記憶。

　　暖心宵夜

　　學(xué)生把夜宵分享給值班老師

　　全面檢查

　　近日，校領(lǐng)導(dǎo)何占軍和膳食處主任胡世平一行，帶領(lǐng)食堂大廳組、洗消組、粗加工組、面點(diǎn)組、廚師組各負(fù)責(zé)人對(duì)門(mén)禁系統(tǒng)、疫情防控、飲用水安全、環(huán)境衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品儲(chǔ)存、食品留樣、消殺系統(tǒng)、基礎(chǔ)信息系統(tǒng)表格等方面進(jìn)行全面細(xì)致的檢查。職責(zé)明確，責(zé)任到人，每到一處，由負(fù)責(zé)人做工作匯報(bào)，校領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)指正。

　　校領(lǐng)導(dǎo)檢查食堂后廚

　　校領(lǐng)導(dǎo)及全體工作人員查看食堂產(chǎn)品

　　一、門(mén)禁系統(tǒng)

　　食堂后廚大門(mén)使用指紋鎖門(mén)禁系統(tǒng)，防止無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)出，出入人員做登記記錄。增強(qiáng)員工安全意識(shí)，防止突發(fā)意外情況。

　　刷指紋進(jìn)入后廚操作間

　　查看出入人員記錄

　　二、疫情防控

　　在檢查中，何校長(zhǎng)特意強(qiáng)調(diào)，要持續(xù)加強(qiáng)疫情防控意識(shí)，按規(guī)定完成工作人員消毒殺菌并做好記錄，全體員工接種新冠疫苗。

　　酒精浸泡雙手消毒

　　三、飲用水安全

　　民以食為天，食以水為先。要高度重視飲用水安全，保證飲用水達(dá)標(biāo)，我校飲用水每季度進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。

　　飲用水質(zhì)安全報(bào)告

　　四、環(huán)境衛(wèi)生

　　廚師長(zhǎng)介紹說(shuō)，食品要用貨架擺放，離地面25公分，避免與地面直接接觸;爐臺(tái)、水池經(jīng)常擦洗，保持干凈衛(wèi)生;采取有效措施防蠅、防塵、防鼠。

　　檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生

　　食堂設(shè)施設(shè)備

　　滅蠅燈

　　五、食品質(zhì)量

　　膳食處負(fù)責(zé)人特別說(shuō)明，補(bǔ)充調(diào)料時(shí)要用完再放，以防止過(guò)期調(diào)料積存在容器底部。廚師組組長(zhǎng)任海兵說(shuō)，在制作雞蛋時(shí)，要先打在小碗里，檢查合格后再倒入大容器，避免整體污染。

　　對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢查

　　六、食品儲(chǔ)存

　　生食、熟食要分開(kāi)儲(chǔ)存和制作。冷柜、菜刀、案板都要分開(kāi)使用，并做好標(biāo)記避免錯(cuò)誤。另外浸泡過(guò)生肉的水也不能濺到其他食物上，避免交叉感染。冷庫(kù)負(fù)責(zé)人王曉晶介紹說(shuō)：冷庫(kù)是專(zhuān)人負(fù)責(zé)，冷藏設(shè)備要定期清洗;食品入庫(kù)前要認(rèn)真檢查，不新鮮的不能入庫(kù)，以免影響冷凍質(zhì)量。

　　生食、熟食冷柜

　　生、熟食菜刀、案板

　　對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行檢查

　　七、食品留樣

　　取樣柜負(fù)責(zé)人索運(yùn)兵說(shuō)，我校食品留樣分為成品冷柜留樣和原材料留樣，食品留樣冰柜為專(zhuān)用設(shè)備，專(zhuān)人負(fù)責(zé)。每餐前取樣，試吃員試吃。

　　校領(lǐng)導(dǎo)查看成品留樣冷柜

　　原材料留樣貨架

　　八、消殺系統(tǒng)

　　每餐后所有餐具集中收回，進(jìn)行浸泡、清理、沖刷，洗凈之后進(jìn)行45分鐘的120度熱風(fēng)循環(huán)消毒;抹布每次進(jìn)行20分鐘100度熱風(fēng)消毒;餐廳桌面用酒精消毒;地面用84消毒液消毒。

　　餐具集中消毒

　　用具消毒

　　地面消毒

　　九、基礎(chǔ)管理系統(tǒng)表格

　　基礎(chǔ)管理系統(tǒng)表格包括人員信息、訂單信息等內(nèi)容，幫助食堂實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，提高管理效率。我校定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，并組織食品安全測(cè)試，測(cè)試通過(guò)者正常上崗，未通過(guò)者需要再次參加培訓(xùn)。

　　基礎(chǔ)管理系統(tǒng)表

食堂員工參加食品安全測(cè)試

　　測(cè)試試卷

　　此次檢查，我校食堂安全檢測(cè)全部合格，符合相關(guān)要求。我校還會(huì)定期組織學(xué)生參與食堂滿(mǎn)意度問(wèn)卷調(diào)查。學(xué)生們表示，食堂的每一項(xiàng)舉措都是全心全意為了我們，謝謝每一位食堂的工作人員。

　　學(xué)生寫(xiě)給食堂阿姨的感謝信

　　兵馬未動(dòng)，糧草先行。高考是人生大事，在這關(guān)鍵時(shí)期，確?？忌嬍嘲踩?，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要。我校堅(jiān)持以師生為本，用最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)舉措，做好后勤保障工作，確保高考工作安全、有序、圓滿(mǎn)完成!