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添加了阿斯巴甜的食物還能吃嗎

來源:科技日報 編輯:小小 2023-07-19 11:22:19
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圖片來自網(wǎng)絡(luò)/侵刪

  近段時間,阿斯巴甜可能致癌的傳言滿天飛。據(jù)世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)消息,7月14日,國際癌癥研究機構(gòu)、世界衛(wèi)生組織(以下簡稱世衛(wèi)組織)和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會最新發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。

  國際癌癥研究機構(gòu)援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”,將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列,聯(lián)合專家委員會重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

  這是國際癌癥研究機構(gòu)首次對阿斯巴甜進行評估,也是聯(lián)合專家委員會對其開展的第三次評估。

  每日攝入量需控制在每公斤體重40毫克內(nèi)

  阿斯巴甜是一種廣泛應(yīng)用于食物和飲料的甜味劑。無糖可樂、口香糖都少不了它。

  據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅介紹,阿斯巴甜是兩種氨基酸,即L-苯丙氨酸與L-天冬氨酸,催化制成的一個二肽,并含有一個甲酯。它的甜度大約是蔗糖的200倍,所以用于增甜時的實際用量要比蔗糖少很多。而白砂糖、冰糖、綿白糖、紅糖等的主要成分都是蔗糖。

  范志紅介紹,國際癌癥研究機構(gòu)對各種物質(zhì)的安全相關(guān)研究進行了梳理,按照與癌癥風(fēng)險的聯(lián)系,做了致癌可能性的分級。其中1類是“確定的人類致癌物”;2類包括2A類(對人類很可能致癌)和2B類(對人類可能致癌);如果被列入3類,那就是目前的證據(jù)還沒有提示它有致癌作用。

  國際癌癥研究機構(gòu)根據(jù)人類癌癥(特別是肝細胞癌)方面的有限證據(jù),將阿斯巴甜歸類為對人類可能致癌(2B類)。

  被列入可能致癌物的名單,并不一定等于“吃了就要得癌癥”。做這些分類,是為了警示人們,在職業(yè)防護和日常生活中應(yīng)當(dāng)注意控制,乃至避免接觸那些可能增加癌癥風(fēng)險的物質(zhì)。

  范志紅坦言,實際上,很多種食物中含有國際癌癥研究機構(gòu)所列出的1類致癌物,或者食物本身就被列入1類或2類致癌物,但各國也不會禁止,很多公眾還是會食用的。

  她舉例,如酒精飲料中的酒精被列入1類致癌物,但酒、酒心巧克力、朗姆酒蛋糕、酒釀甜食、糟魚、糟蛋之類含酒精的食物,仍然備受喜愛。比如亞硝胺類物質(zhì)也是確定的致癌物,但海米、干貝、蝦皮、魚干之類,天然就會帶著點亞硝胺類物質(zhì)。再比如,燒烤食物、油炸食品中的苯并芘之類多環(huán)芳烴物質(zhì)也是確定的致癌物。但人們對烤串的熱情絲毫不減。

  聯(lián)合專家委員會得出結(jié)論,所評估的數(shù)據(jù)表明沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0至40毫克這一每日允許攝入量。

  因此,聯(lián)合專家委員會重申,人們可在這個每日限量內(nèi)放心食用阿斯巴甜。例如,假設(shè)沒有其他方面的食物攝入,一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料,一位體重70公斤的成人每天要飲用9至14罐以上才會超過每日允許攝入量。

  科學(xué)界對甜味劑是否健康一直有爭議

  阿斯巴甜只是甜味劑中的一種。其他常用甜味劑還包括三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等。此外,人們最熟悉的是糖醇類甜味劑,包括幾十種糖醇,如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等,它們是天然存在的甜味物質(zhì),通過發(fā)酵或氫化的方式來大量生產(chǎn)。

  關(guān)于甜味劑是否會損害健康的爭議從未停止。曾經(jīng)宣傳健康安全的“代糖寵兒”赤蘚糖醇在幾個月之前就爆出新聞,《自然·醫(yī)學(xué)》雜志刊登的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),大量攝入赤蘚糖醇會促進血小板聚集和血栓形成,增加心血管疾病風(fēng)險。每天攝入30克的量就會產(chǎn)生不良效果,而這個量和一瓶甜飲料所需要的增甜數(shù)量是基本相當(dāng)?shù)摹?/p>

  不久前,世衛(wèi)組織也發(fā)布了有關(guān)甜味劑的報告,提醒大家喝無糖甜飲料、使用各種甜味劑,對預(yù)防各種慢性疾病是沒有什么益處的。

  但范志紅也表示,因為研究的證據(jù)力還不夠強,結(jié)果也不完全一致,因此世衛(wèi)組織和各國食品添加劑管理機構(gòu)至今還沒有對它們做出禁用建議。
  文章來源:http://www.cjgs.cn/html/shenghuo/2023_07/19/228859.html

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